A Fragonard leva o nome de um pintor, não de um perfumista. Jean-Honoré Fragonard nasceu em Grasse em 1732 e trabalhava com óleos, não com absolutos. A casa que adotou seu nome foi fundada em 1926 por Eugène Fuchs, um ex-guia que compreendeu um fato comercial: os viajantes na Riviera comprariam fragrâncias na sua origem. A empresa celebra o seu centenário em 2026. O seu local em Èze, aberto em 1968 no número 158 da avenue de Verdun na Moyenne Corniche, ainda funciona como um laboratório em atividade, em vez de uma reconstrução de museu. A aula de fabricação de perfumes em Èze que se tornou conhecida surgiu dessa lógica de porta de fábrica. A Fragonard abriu os seus pisos de produção ao público desde cedo, e o vocabulário ensinado no interior pouco mudou desde então: notas de topo, notas de coração, notas de base. Os visitantes aprendem a separar um óleo essencial, extraído por destilação a vapor em alambiques de cobre, de um absoluto, extraído com solventes de pétalas frágeis demais para o calor. Jasmim e rosa de maio de Grasse, tuberosa, flor de laranjeira, mimosa e bergamota alinham-se nas prateleiras. No centro da sala de composição encontra-se o orgue à parfums, um órgão de madeira com vários níveis de pequenas garrafas de âmbar organizadas por família. A própria Èze explica o endereço. A vila ocupa um afloramento de calcário a 427 metros acima do Mediterrâneo, e o laboratório situa-se abaixo dele na estrada corniche, por onde passam autocarros vindos de Nice e do Mónaco durante o dia. As visitas guiadas, oferecidas diariamente das 09:00 às 18:30, levaram um comércio fechado à vista do público. Grasse detinha esse comércio desde o século XVI, quando os curtidores perfumavam luvas de couro para a corte francesa. O que começou como um subproduto do curtume tornou-se uma indústria, depois uma herança, e agora é ensinado em voz alta num salão perfumado em vez de ser guardado como uma fórmula secreta. Sabonetes, eaux de toilette e perfumes sólidos ainda são produzidos no local, decantados nas garrafas de alumínio que a casa adotou porque sobrevivem ao transporte e bloqueiam a luz. Caixas de frascos do século XIX, rótulos cortados à mão e aparelhos de cobre antigos alinham os corredores por onde passa a visita. Essa combinação — produção, arquivo e instrução sob o mesmo teto — é a razão pela qual os passeios de aula de fabricação de perfumes em Èze atraem pessoas que vieram ao litoral pelas vistas da corniche e pelo promontório do Mónaco. A entrada para a visita guiada custa 0 EUR, portanto, os bilhetes para a aula de fabricação de perfumes em Èze cobrem a própria sessão de composição sentada: uma fórmula escrita, arquivada sob um nome e guardada para nova encomenda.